餃子を作っていく工程は、生地の練り上げから最後の包む工程に至るまですべてハンドメイドです。
機械化・効率化（デジタル）が進む現代社会において、

時代に逆行しているアナログな工程は、当然ながらコスト・時間がかかります。
しかし、当店はデジタルでは表現のできない質の高い商品を作っていくために妥協をせず、

アナログに徹し、常に高い水準の餃子をお客様に提供していきたいという思いで、

日々餃子を作っています。